Santo Domingo.-El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) informó que ha reforzado la formación técnica de más de 200 suplidores desde el inicio del presente año lectivo, como parte de un programa de capacitación que abarcará a sus 2,244 proveedores de las distintas modalidades de alimentación escolar.
La iniciativa busca mejorar de manera continua la calidad, inocuidad y valor nutricional de los alimentos que reciben los estudiantes del sistema público, mediante un esquema que combina capacitación, asistencia técnica y supervisión directa.
El programa incluye proveedores de desayuno y almuerzo escolar, así como suplidores de pan, galletas, muffins y otros productos contemplados en el Programa de Alimentación Escolar (PAE).
El INABIE explicó que el objetivo es que los estándares establecidos por la institución no se limiten a las fichas técnicas, sino que sean aplicados correctamente en cada etapa del proceso.
Esto abarca la selección y manejo de materias primas, preparación, empaque, conservación, transporte y entrega de los alimentos en los centros educativos.
El director ejecutivo del INABIE, Adolfo Pérez, indicó que el enfoque de la institución combina supervisión y acompañamiento a los proveedores.
“Queremos que cada producto que llegue a nuestros estudiantes responda a los estándares nutricionales, de calidad e inocuidad establecidos por el INABIE. Para lograrlo, no basta con supervisar el producto terminado; también tenemos que acompañar y fortalecer las capacidades de quienes participan en su elaboración”, expresó.
Supervisión en cocinas y panaderías
En el caso del almuerzo escolar, el instituto da seguimiento tanto a los suplidores como a los centros educativos que preparan directamente los alimentos.
Las supervisiones incluyen la verificación de las condiciones de elaboración, cumplimiento de recetas, tamaños de porciones y composición nutricional.
También se realizan visitas para detectar posibles incidencias antes de que puedan afectar la calidad del servicio.Inabie capacita a proveedores para reforzar calidad e inocuidad de la alimentación escolar
En panificación, el acompañamiento está dirigido a proveedores de pan, galletas y muffins, con énfasis en la correcta aplicación de las fichas técnicas.